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    張灣交通面館

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    襄陽牛肉面培訓菜刀選購的訣竅

    信息來源:www.byarmelle.com | 發布時間:2020年11月27日

    襄陽牛肉面培訓做襄陽牛肉面需要切牛肉也好,剁牛骨也好,襄陽牛肉面培訓學習都是需要一把合適的刀,那么怎么選擇一把合適的菜刀呢,下面就讓襄陽牛肉面培訓學習班來告訴你怎么選擇合適你的刀,菜刀不管是生活居家還是做餐飲都是必備的,菜刀按照鋼材區分可以 分為 不銹鋼,鉻鋼,錳鋼

    純不銹鋼不適合做菜刀,而本站建議菜刀用鉻鋼,足夠鋒利,但是用完不擦拭也會生銹。

    如果酒店廚師用,還得考慮刀的重量+刀的大小。

    如果太輕的菜刀就算再鋒利,用起來也覺得不順手,有點重量的刀切菜容易找到手感。

    刀片太小也不行,刀片太小一來看著不夠霸氣,不夠專業,二來重量上不去,切配時缺少力度和手感。
    如果你是生活居家用,不習慣用大一點重一點的刀,你可以去選擇小一點的菜刀。

    菜刀按照用途分,可以分切菜(片皮)用,家用,斬骨用

    切菜(片皮)用刀非常薄,切菜片皮都很好用,但切配稍微硬的骨頭,硬物都可能崩了刀刃。

    家用是介于片皮和斬骨之間的厚度,不太容易崩了刀刃,但砍骨頭肯定不行。

    斬骨用刀有點像薄一點的斧頭,刀刃足夠厚,利于砍骨頭。

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