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    張灣交通面館

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    襄陽牛雜面里面的牛雜包含哪些有什么營養功效

    信息來源:www.byarmelle.com | 發布時間:2021年04月21日

    襄陽牛雜面培訓所用大部分是牛腸而牛肉面就用的正宗牛肉口感更好,正宗襄陽牛肉面培訓:牛雜碎又稱為牛雜(按照我的理解,就是牛身上除去牛肉可食用的部分),包括牛肚、牛腸、牛肝、牛肺、牛心牛腦、牛筋、牛膽、、牛脂和牛角等。肺片用的牛雜包括牛肚、牛心、牛舌、頭皮,還有牛肉,沒有牛肺。

    牛肚性溫,味甘。有補體虛.健脾胃之功,可治虛勞贏瘦.消渴.盜汗.尿頻等癥。但不能經常吃因為膽固醇比肥豬肉還高,偶爾吃吃可以,但是每頓不能超過三兩,在早餐吃為益。

    牛肝含有豐富的維生素A原,能補肝 養血、明目;

    牛肺有補肺、治肺虛咳嗽、之功效;

    牛心可養血補心,治、驚悸之癥;
    牛(俗稱牛鞭)能益精、精冷和精少之癥;

    牛腦經提煉后可;

    牛筋經煮熟后食用,可治筋骨瘦弱及后遺癥;

    內服可治肺癆、消瘦、虧及等癥;

    牛膽能明目;

    即牛的膽囊,是有名的珍貴藥材,性涼味甘苦,可清心,開竅定驚;

    牛脂即俗稱的牛油,多由熬煮內臟所得,主要成分是油酸、棕櫚酸硬脂酸的甘油脂,是脂肪酸的重要原料,可供食用,有生津和滋養皮膚之效;

    牛角主要指水牛之角,其粉狀物熟水服后可增功能,宜于服用。
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