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    張灣交通面館

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    一碗襄陽牛肉面一碗黃酒美好的一天開啟了

    信息來源:www.byarmelle.com | 發布時間:2021年06月01日

    襄陽的早餐比較簡單,一碗牛肉面,襄陽牛肉面加盟,襄陽正宗牛肉面培訓技術:一碗自釀的黃酒就是她的全部。不管是星級酒店里,還是在市井小巷中,牛肉面是這個城市人的共同選擇。
    襄陽的牛肉面,不同于蘭州的牛肉拉面,也不同于四川的擔擔面,她既有四川火鍋一樣的麻辣,也有蘭州牛肉面一樣的鮮香。這里的牛肉面是一個統稱,有牛油面、豆腐面等等,其中當地人愛吃的還是牛雜面。

    面是擱了堿的,透著淡淡的面香。這需要在前一晚備好了面,然后過水、拌油,攤在的竹簸箕里備用;第二天一大早,天還沒亮,就要架起兩口大鍋來,一鍋白湯,是開水,咕咚咕咚冒著熱氣;另一鍋紅湯,是老板頭天夜里用牛油、牛雜,放上香料、辣椒慢慢熬出來的。一汪紅火又熱辣的牛雜在揭開鍋蓋的一瞬間,鮮香的味道彌漫著整條街道。

    襄陽牛肉面培訓

    喊上一聲“老板,二兩牛雜面,一碗黃酒”,老板抓起一團面條,丟到長柄的竹笊籬中,再抓一把脆生生的綠豆芽,沉到滾滾的白湯里,不慌不忙地抖幾下,半分鐘后,手臂一揚,竹笊籬在空中劃過一道小弧線,面穩穩地落在碗里,再澆上紅湯、牛雜,抓上少許青青的蒜苗段,完了齊齊地端到桌上;再倒上一碗自釀的黃酒。
    一口面、一口酒,襄陽每一天的生活就此開始了。
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