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    張灣交通面館

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    有些襄陽牛肉面為什么添加黃豆

    信息來源:www.byarmelle.com | 發布時間:2021年07月21日

    當我們吃面時,不僅會看到綠綠的蔥花,黃色的堿面,深紅的牛肉,白色的豆芽外,還會看到一顆顆淡黃色的黃豆,有的是油炸黃豆,有的是鹵黃豆,有的是醬煮黃豆……雖然黃豆做法不同,但是吃起來都非常美味!襄陽牛肉面培訓,學襄陽牛肉面哪家好張灣交通路面館值得您選擇。

      在面中加豆子的特色面除了襄陽牛肉面外,還有重慶小面,豌豆面,宜賓燃面,大同豌豆面,黃豆面……這些各地特色面條中,有的是加入黃豆與豌豆當面條的輔料;有的是加入豌豆粉與面粉混合,當主料面條來食用;無論加的是哪種豆類,各有風味!

      除了在牛肉面中加入黃豆外,還會在豆腐面中加入黃豆,有的甚至有黃豆面。黃豆不僅能磨成豆漿,還能制成豆腐及豆腐花。在面條中加入黃豆,不僅有一種黃豆的清香,還會有一味黃豆粉糯的味感,吃起來很好吃。

      每家面店的黃豆做法各不相同,有的店會在又滑、又筋道的面條中放入被油炸的噴香酥脆的黃豆;當然炒制油炸黃豆要掌握好方法,通常是要先把黃豆提前一天用水泡發泡漲,能用手捏軟黃豆時,就可以過濾黃豆了。之后開小火,在鍋內放入油,等待油溫升高,把濾干凈水分的黃豆一點點地添加進去,不停地攪拌油鍋,等油熟了后黃豆也熟了,起鍋就是一碗噴香撲鼻的油炸黃豆!當吃面時,添加一勺油炸黃豆,咬起來嘎嘣脆,特別好吃!

      除了添加油炸黃豆外,有時候會添加鹵黃豆,或者是煮黃豆。這種做法有別于油炸黃豆,吃起來粉糯十足,黃豆吸收了湯汁,特別入味!制作這種煮黃豆時,同樣要把黃豆提前泡水泡發,之后把黃豆放在提前調配的湯鍋中熬煮,每家店的湯汁鹵汁各不相同,所以熬煮的黃豆口味也各不相同。吃面的時候,在面上淋上一層煮熟的黃豆,別提多好吃了!
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