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    襄陽牛雜面的品種契合了襄陽飲食基本味型

    信息來源:www.byarmelle.com | 發布時間:2021年08月25日

    古城襄陽因地處襄水之陽而得名,位于湖北省西北部,漢江中游平原腹地,與豫陜渝接壤,建城歷史已有2900多年了。在湖北,它是僅次于武漢的第二大城市。長江支流漢江穿城而過,分出南北兩岸隔江相望的襄陽、樊城,兩城歷史上都是軍事與商業重鎮。

    自古就有“江河淮漢”之說,漢水流域是中華民族發祥地之一。襄陽踞漢水中游,東西交匯、南北貫通,“漢晉以來,代為重鎮”,是漢水流域重要的城市。特殊的地理位置,使襄陽成為歷史上的區域性經濟、政治、文化中心,成為漢水文化中具有重要影響和代表性的區域。漢水是中國古代內河便捷、暢達、繁忙的“黃金水道”,一言以蔽之,襄陽的地理環境和經濟發展狀態,孕育了襄陽獨有的飲食文化。
    襄陽菜是組成湖北菜系的重要支系之一,是鄂菜系的北味菜,以襄陽和鄖陽(今十堰)地區的風味為基礎,并吸收了鄂豫陜渝四省的飲食風味。襄陽菜既有著鄂菜咸鮮微辣、原汁原味的基本特點,又保持著自己獨有的風味,特點是以豬、牛、羊肉為主要原料,加以當地特產山珍和野味,烹制手法以蒸、煨、炸為主,尤喜菜上淋油。襄陽的某些飲食習慣,受河南、陜西飲食文化的影響頗深。比如,在烹飪襄陽菜時,廚師喜歡以大蔥為調味品增香,襄陽牛雜面培訓,襄陽牛雜面加盟技術這樣的飲食習慣與武漢、荊州等地區以小蔥為調味品增香的習俗大相徑庭,襄陽牛雜面學習技術更接近于襄陽周邊河南南陽地區的飲食習慣。
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