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    張灣交通面館

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    襄陽牛肉面培訓 當前位置: 首頁 > 信息動態  > 襄陽牛肉面培訓
    襄陽牛肉面制作方方面面都是考驗著挑面師傅的專業程度

    信息來源:www.byarmelle.com | 發布時間:2019年11月20日

      在食客的嘴里,大多都只知道襄陽牛雜面的香辣味,可是他們卻不知道這背后的辣椒并非尋常的品種,不同的面館有著不同的辣椒選材之講究,有的以四川二金條辣椒來入味,有的則以貴州辣椒來取味,從大紅袍到朝天椒等,襄陽牛雜面紅油制作方法第  一步往往就是挑選合適的辣椒,這一點直接決定了紅油的品質。

      在襄陽牛雜面紅油制作方法之中,除卻選擇合適的辣椒,襄陽牛雜面培訓,襄陽牛雜面技術培訓,襄陽牛雜面紅油培訓講述除了掌握詳細的配方之外,剩余的就是一種準確地把控操作,要保證在每一個環節中都能保證火候與分量,從判斷辣椒的翻炒火候到芝麻的色澤火候,種種度的把握恰恰就是一名挑面師傅的技藝彰顯。

    在具體操作過程中,油溫就是其實一個重要環節,不同的制作環節需要不同的油溫,油溫過高不可,過低也不行,完全憑借著一份經驗來操作,從制作的時長與色澤來加以判斷,方方面面都是考驗著挑面師傅的專業程度。

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